MỘT TRẢI NGHIỆM CHAY KHÁC BIỆT – PHỞ SẮN QUẾ SƠN TRỘN NẤM HẦU THỦ TẠI OM EATERY ( A UNIQUE VEGETARIAN EXPERIENCE – “QUE SON” CASSAVA PHO MIXED WITH GRILLED LION’S MANE AT OM EATERY )

ENGLISH BELOW

Ẩm thực chay không chỉ đơn thuần là ăn chay. Đó là nghệ thuật cân bằng giữa sức khỏe, vị giác và sự tinh tế trong từng nguyên liệu. Tại OM Eatery, mỗi món ăn được tạo nên đều ẩn chứa câu chuyện riêng – một hành trình kết nối giữa thiên nhiên và con người. Trong số đó, Phở sắn Quế Sơn trộn nấm hầu thủ là món ăn đặc biệt mang hồn quê Quảng Nam nhưng lại khoác lên mình phong thái hiện đại, đủ để khiến bất cứ ai thưởng thức đều phải ghi nhớ.

PHỞ SẮN QUẾ SƠN - ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG TỈNH QUẢNG NAM

Nhắc đến Quế Sơn – vùng đất đầy nắng gió của xứ Quảng – người ta không thể không nhớ đến cây sắn. Trên những mảnh đất khô cằn, cây sắn vẫn vươn mình xanh tốt, như biểu tượng cho sức sống bền bỉ của người dân nơi đây. Từ củ sắn trắng ngần, qua bàn tay khéo léo của người thợ, từng sợi phở được làm ra một cách tỉ mỉ: ngâm – lọc – ép – phơi nắng.

Không có hương vị ngọt của gạo, phở sắn mang trong mình cái chất mộc mạc, dai nhẹ, trong veo. Ăn một lần là nhớ mãi bởi vị thanh khiết, giản dị, vừa gợi về ký ức quê hương, vừa khiến người hiện đại tìm thấy sự mới mẻ.

Đưa phở sắn Quế Sơn vào thực đơn, OM Eatery muốn tôn vinh sản vật địa phương – thứ nguyên liệu không cầu kỳ, nhưng ẩn chứa cả câu chuyện về sự kiên cường và niềm tự hào của xứ Quảng.

NẤM HẦU THỦ – THANH DƯỠNG, LÀNH VỊ, AN LÀNH CHO CƠ THỂ

Điểm nhấn làm nên sự đặc biệt của món ăn chính là nấm hầu thủ (Hericium erinaceus) – một loại nấm quý hiếm có nguồn gốc từ rừng tự nhiên phương Bắc, ngày nay được nuôi trồng công phu trên thân gỗ sạch để giữ trọn hương vị và dưỡng chất. Với hình dáng tròn xù, phủ kín những sợi tua trắng muốt mềm mại, nấm hầu thủ khiến người ta liên tưởng đến những áng mây bồng bềnh nơi núi rừng.

Không chỉ đẹp mắt, loại nấm này từ lâu đã được xem là “nhân sâm thực vật” bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào: giàu protein, chất xơ và các hoạt chất sinh học có lợi cho não bộ, hệ tiêu hóa và miễn dịch. Khi được áp chảo nhẹ nhàng, từng thớ nấm dậy lên hương thơm tinh tế, vị ngọt bùi thanh khiết, kết cấu vừa dai vừa mềm, gợi nhớ đến hải sản cao cấp. Trong bát phở sắn Quế Sơn, nấm hầu thủ trở thành linh hồn hòa quyện cùng sợi phở mộc mạc, mang lại trải nghiệm vừa gần gũi, vừa sang trọng – một tầng vị khó quên nơi đầu lưỡi.

SỰ HÀI HÒA CỦA SẮC – HƯƠNG – VỊ

Một bát phở sắn Quế Sơn trộn nấm hầu thủ không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, mà là một bản giao hưởng vị giác. Chả giò chay giòn rụm, gói ghém hương vị đậm đà bên trong, mang lại điểm nhấn đối lập thú vị với sợi phở trong veo, dai nhẹ và thanh mộc. Rau xanh – từ xà lách lolo giòn ngọt, rau muống mầm căng tràn sức sống đến giá sống và các loại rau thơm – như thổi vào món ăn làn gió tươi mát, cân bằng trọn vẹn vị béo bùi của nấm hầu thủ.

Và rồi, khi chan thêm chút nước chấm chay đặc trưng của OM Eatery – vừa đủ đậm để tôn hương vị, vừa đủ thanh để giữ sự tinh tế – mọi thành phần bỗng trở nên gắn kết. Từng miếng cắn đưa thực khách đi từ ngạc nhiên đến hài lòng, khi sự giòn – mềm – tươi – bùi cứ lần lượt hòa quyện, bổ sung cho nhau mà không hề lấn át.

HƠN CẢ MỘT MÓN ĂN – ĐÓ LÀ TRẢI NGHIỆM

Thưởng thức phở sắn Quế Sơn trộn nấm hầu thủ tại OM Eatery, thực khách không chỉ ăn để no bụng. Họ đang bước vào một hành trình văn hóa và tinh thần: cảm nhận vị mộc mạc của nguyên liệu bản địa từ vùng đất Quế Sơn nắng gió; tận hưởng giá trị dinh dưỡng từ nấm hầu thủ quý hiếm và rau xanh tươi sạch; và hơn hết, được sống chậm lại để cảm nhận từng lớp hương vị tinh tế trong một món ăn tưởng chừng giản đơn. Đây là lựa chọn dành cho những ai tìm kiếm sự thanh tao trong ẩm thực, nhưng vẫn muốn giữ trọn hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng.

OM Eatery tin rằng ẩm thực chay chưa bao giờ là nhàm chán, bởi mỗi món ăn đều là một tác phẩm được tạo nên từ sự giao hòa giữa nguyên liệu truyền thống và cách chế biến sáng tạo. Phở sắn Quế Sơn trộn nấm hầu thủ chính là minh chứng trọn vẹn cho tinh thần ấy: vừa mộc mạc như bữa cơm quê nhà, vừa tinh tế như một tác phẩm ẩm thực đương đại. Đến với OM Eatery, hãy để bát phở sắn Quế Sơn trộn nấm hầu thủ thay lời kể về vùng đất, về thiên nhiên và về một tinh thần sống an lành.

-----------------------------

Vegetarian cuisine is not merely about eating without meat. It is an art of balance - between health, flavor, and the subtle elegance in each ingredient. At OM Eatery, every dish carries its own story - a journey that connects nature with people. Among them, “Que Son” Cassava Pho Mixed With Grilled Lion’s Mane is a special creation that embodies the soul of Quang Nam’s countryside while embracing a modern spirit, leaving a lasting impression on anyone who tastes it.

“QUE SON” CASSAVA PHO – A FAMOUS SPECIALTY OF QUANG NAM

Mention Quế Sơn - a sun-soaked land of Quang Nam - and one cannot forget cassava. On its rugged soil, cassava thrives, symbolizing the resilience of the local people. From these pristine white tubers, through a meticulous process of soaking, filtering, pressing, and sun-drying, each strand of pho is carefully crafted by skilled hands.

Unlike rice noodles, cassava pho has a rustic, translucent look with a pleasant chewiness. Its pure and simple flavor lingers, evoking both the warmth of homeland memories and a refreshing novelty for today’s diners.

By bringing Que Son cassava pho onto the menu, OM Eatery pays tribute to this humble yet meaningful local product - an ingredient that carries within it stories of perseverance and pride from Quang Nam.

LION’S MANE MUSHROOM – NOURISHING, PURE, AND GENTLE FOR THE BODY

The highlight of the dish lies in the Lion’s Mane mushroom (Hericium erinaceus) - a rare delicacy once found in northern forests, now carefully cultivated on clean wood to preserve its full flavor and nutrients. With its fluffy, cloud-like appearance covered in soft white tendrils, Lion’s Mane reminds one of floating mountain mist.

Beyond its beauty, this mushroom has long been regarded as the “ginseng of the plant kingdom” thanks to its abundant nutrients: high in protein, fiber, and bioactive compounds beneficial to the brain, digestion, and immunity. When lightly seared, its delicate aroma emerges, with a naturally sweet, nutty taste and a texture that is both tender and pleasantly chewy - reminiscent of premium seafood. In the bowl of Que Son cassava pho, Lion’s Mane becomes the soul of the dish, harmonizing with the rustic noodles to create a dining experience that feels both familiar and refined.

THE HARMONY OF COLOR – AROMA – FLAVOR

A bowl of “Que Son” Cassava Pho Mixed With Grilled Lion’s Mane is not just a combination of ingredients - it is a symphony of taste. Crispy vegetarian spring rolls, rich and savory inside, provide a delightful contrast to the translucent, chewy cassava pho. Fresh greens - from crisp lolo lettuce and tender water spinach sprouts to bean sprouts and fragrant herbs - bring a refreshing breeze that perfectly balances the nutty richness of the mushroom.

And when paired with OM Eatery’s signature vegetarian dipping sauce - just bold enough to enhance the flavors, yet light enough to keep the elegance - every element comes together in harmony. Each bite takes diners on a journey from surprise to satisfaction, where crispness, tenderness, freshness, and richness intertwine without overshadowing one another.

MORE THAN A DISH – AN EXPERIENCE

Enjoying “Que Son” Cassava Pho Mixed With Grilled Lion’s Mane at OM Eatery is more than just filling your stomach. It is a cultural and spiritual journey: experiencing the rustic essence of Quế Sơn’s local ingredients; appreciating the nutrition of rare Lion’s Mane mushrooms and fresh greens; and above all, slowing down to savor each delicate layer of flavor in a dish that appears simple yet is profoundly thoughtful.

This is a choice for those who seek elegance in vegetarian cuisine while still embracing robust flavors and wholesome nourishment.

OM Eatery believes that vegetarian food is never dull. Each dish is a crafted masterpiece born from the harmony of traditional ingredients and creative preparation. “Que Son” Cassava Pho Mixed With Grilled Lion’s Mane is a true embodiment of this philosophy: as humble as a countryside meal, yet as refined as contemporary gastronomy. At OM Eatery, let this pho tell the story of the land, of nature, and of a serene way of living.

Tham khảo Menu OM Eatery mới nhất: MENU OM Eatery

OM - Ẩm Thực Chay và Thuần Chay

OM Eatery - Vegetarian And Vegan Food

80 Đinh Công Tráng, Phường Tân Định, Quận 1 (Từ Hai Bà Trưng quẹo vào Đinh Công Tráng, OMEatery là nhà đầu tiên bên trái)

https://maps.app.goo.gl/KP1WXAig9qoxquJW6

Mở cửa tất cả các ngày trong tuần: 8h - 22h

Valet Parking - Hỗ trợ đậu xe vào bãi miễn phí Có chỗ đậu xe hơi

Đặt bàn tại: 0938923330 (có phòng Gia Đình)